Los chiles rellenos son mucho más que un platillo tradicional presente en fondas y mesas familiares. Su origen se remonta al siglo XVI, en las cocinas de Puebla, donde el chile mesoamericano se ...

Yuri de Gortari (1951-2020) dedicó su carrera a la investigación y divulgación de la gastronomía mexicana tradicional, enfocándose en el respeto a los ingredientes regionales y los procesos históricos ...

En el vasto repertorio de los chiles mexicanos, el chile cuaresmeño es un ingrediente que destaca por su versatilidad y su estrecha relación con las tradiciones culinarias de México. Conocido en ...

Asados y rellenos de queso fresco, capeados y guisados en salsa, estos chiles valen la pena el esfuerzo. Por Tejal Rao Andrea Serrato enseña inglés y matemáticas, lee el tarot y, los domingos, en su ...

Se cumplen 200 años del chile en nogada, un platillo creado por monjas que se remonta a 1821 durante la independencia de México y que, emulando la secesión del país, no ha dejado de reinventarse en ...